3 super astuces pour  choisir un bon jambon - Histoire des produits - Epicerie fine produits régionaux

3 conseils avisés pour choisir un bon jambon en supermarché

Aujourd'hui, pour acheter son jambon et tout autre produit fabriqué à partir de porc, on se rend pour la plupart en supermarché, mais on se trouve devant une multitude de choix et on finit par choisir suivant son feeling.

 

Les différentes qualités sont en fonction de l'alimentation des porcs, de leur élevage et surtout de la pureté de race. Pour vous aider à vous y retrouver, voilà quelques astuces pour déceler le bon jambon et pour savoir comment le choisir ?

 

1- Recherchez l’indication “à la noix”

La « noix de jambon » n’est pas qu’une formule marketing ! Elle désigne les trois muscles les plus nobles de la cuisse de porc, plus tendres et de couleur plus homogène que les autres. C’est un plus, mais pas forcément un critère d’achat primordial.


2- Est ce que le porc est fermier ?

Privilégiez le porc fermier : il bénéficie d’un accès à l’extérieur et de conditions d’élevage qui tiennent compte du bien-être animal. Sa vitesse de croissance est modérée et il reçoit une alimentation 100 % naturelle, constituée à 90 % minimum de céréales, oléagineux et légumineuses.


3-  Le Label Rouge

Indissociable de l’appellation porc fermier, il ne concerne pas seulement la viande, il ajoute son grain de sel dans la fabrication. Son ambition est entre autres de mettre en valeur de façon rapide et visible des produits ayant une qualité gustative supérieure. Même s’il est parfois un peu galvaudé, il est plutôt fiable dans le domaine du jambon. Vous pouvez vous fier aux labels AOP, IGP, qui assurent que le produit a été fabriqué dans les règles de l’art.


Enfin, si vous achetez votre jambon au marché, veillez à ce qu’il ne soit pas collé à des produits (autres jambons, fromages) qui pourraient altérer ses saveurs.


Petite astuce : Un dernier conseil serait de vous dire qu'il faut toujours consommer le jambon à une température de 20º pour une meilleure dégustation. Sortez-le un peu à l’avance pour que la graisse puisse être à température de fusion et révéler ses saveurs.

 

 

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