3  astuces pour reconnaître un bon huile d’olive - Bon à savoir - Epicerie fine produits régionaux

3 super astuces pour reconnaître une bonne huile d’olive

Dans un article précédant "L’huile d’olive, votre meilleur allié en cuisine !" nous avons vu que l’huile d’olive possède la capacité de se marier à une multitude de saveurs, ce qui fait le bonheur des grands chefs des apprentis cuisiniers et le nôtre, les gourmets!  La vie est trop courte et on mérite ce qu’elle a de meilleur c’est la raison pour laquelle nous allons cette fois-çi voir quels sont  les règles d’or pour reconnaître un bon huile d’olive ? 


1- choisissez toujours une huile d'olive vierge ou extra-vierge

Pour profiter de toutes ces qualités gustatives et nutritionnelles, choisissez toujours une huile d'olive vierge ou extra-vierge. C'est la garantie d'une huile d'olive de qualité. L' huile d'olive vierge est obtenue uniquement grâce à des procédés mécaniques (pas de traitement chimique ou de chauffage). La mention huile d'olive extra-vierge indique, elle, qu'elle a en plus un taux d’acidité très bas et un goût très prononcé. C'est la meilleure des huiles !


2- L'origine de l'huile est indiquée, c'est bon signe ?

Cette indication n’est pas obligatoire mais si elle est indiquée, c’est en effet plutôt bon signe. Française, grecque, italienne ou espagnole, quelle huile choisir ? Ca, c'est une question de goût.  Pour évaluer la qualité de l'huile que vous achetez, vérifiez que l'origine est indiquée. Si elle ne l'est pas, c'est le signe que l'huile d'olive est en réalité un mélange de plusieurs huiles de pays différents. A éviter.

3- Déguster pour mieux acheter

Il est nécessaire d’apprendre à déguster les huiles pour pouvoir apprécier pleinement leurs différences. Ainsi existe-t-il des huiles de type “fruité vert” au goût frais et végétal car provenant d’olives qui ont été récoltées quasiment vertes, tandis que les huiles de type “fruité mûr” sont plus douces. Il ne faut pas les confondre avec l’huile caractéristique de l’AOC Provence, type “fruité noir” qui nécessite une fermentation des olives dans des conditions particulières. Cette huile a des saveurs de champignons et de sous-bois. Mais cela la classe en vierge et non en “vierge extra” qui est réputée être la meilleure pour la santé.

Lire aussi : Outre la couleur, quelle différence entre les Olives Noires et les Olives Vertes ?

Petite astuce: l’huile d’olive et la lumière ne sont pas amis donc elle faut la conserver à l’abri de cette dernière. (Maximum 18 mois à 2 ans).

Petite Application : Chers gourmets voici trois huiles d’olives sélectionnés auprès de producteurs régionaux. Allez-y testez ces astuces pour pour pouvoir les juger ;)

3  astuces pour reconnaître un bon huile d’olive - Bon à savoir - Epicerie fine produits régionaux

  Huile d'Olives Vierge Extra/ Cuvée Pauline  - Huiles & Vignaigres - Epicerie fine de produits régionaux terroir

 

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