Les types de Riz: blanc, noir, brun - Bon à savoir - Epicerie fine produits régionaux. Paiement sécurisé et livraison rapide. Produits gastronomiques français.

Les types de Riz : Riz Blanc  vs  Riz Noir  vs  Riz Brun

Le riz est un aliment ancré dans notre alimentation, cette céréale est énergétique, mais aussi riche en vitamines et minéraux. C’est la céréale la plus consommée après le blé.Il existe, en effet, près de 130 000 variétés de riz, dont 70 000 environ seraient cultivées dans le monde. Quelle variété !

Le riz se décompose en deux catégories de base : riz à grains entiers et riz blanc.


1- Le Riz à grains entier (complet) a été peu transformé, de sorte qu’il conserve son enveloppe (riche en nutriments). Du fait que le riz à grains entiers ne soit pas décortiqué, il prend plus de temps à la cuisson, mais a aussi tendance à être plus savoureux, aromatique, et coloré. La plupart d’entre nous pense au « riz brun » comme étant synonyme de riz complet, mais en fait, ils peuvent être de différentes couleurs, en fonction de la variété de riz.


2- Le riz blanc, d’autre part, a été « traité » de sorte que l’enveloppe, ou le son,  soit retirée, et, dans certains cas, il peut être même « poli » pour enlever le germe. Le riz blanc nécessite un moindre temps de cuisson et a un goût plus doux, ainsi qu’une valeur nutritionnelle nettement « inférieure ».

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Différentes variétés :

> Riz brun : riz non raffiné (ce qui signifie qu’il a encore le son et le germe, retiré du riz blanc).  Riches en fibres et en vitamines B, c'est un riz nutritif qui ajoute un parfum agréable aux différentes plats principaux.

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> Riz Noir : également connu sous le nom de « riz interdit », c’est un riz à grains entiers fermes, non collants et tendres. Au goût particulier, le riz noir contient un fort taux d’anthocyanes. Ce sont les mêmes types d’antioxydants, trouvés dans les baies noires, idéal pour combattre les radicaux libres.

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Il y’a également d’autres variétés comme le riz étuvé, sauvage, long grain, grain court…Alors chers gourmets quel riz allez-vous tester ?

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